Le patate viola hanno di solito dimensioni inferiori rispetto alle patate comuni, una buccia più sottile e un gusto leggermente più dolce. Ma la vera particolarità di questi tuberi è il caratteristico colore viola intenso della polpa, capace di rendere scenografiche anche le ricette più semplici. Le patate viola hanno, inoltre, molte proprietà benefiche. La sua polpa fine e farinosa la rende ideale per la preparazione di ottimi gnocchi, cremosi purè e croccanti chips, e la caratteristica colorazione viola consentirà di aggiungere una nota di fantasia e originalità ai tuoi piatti.
