L’aglio rosso ha un sapore pungente, è ricco di principi attivi è considerato un vero e proprio antibiotico naturale. Oltre ad avere un'elevata produttività, questa specie ha un aroma intenso e un sapore piccante. Un altro suo pregio è sicuramente la sua conservabilità, infatti l'aglio rosso di Sulmona può essere utilizzato anche a un anno di distanza dalla raccolta. La sua consistenza e fragranza non ne risentiranno.
